瑞幸辗压下库迪活成了“便当店”

　　，13。9元狮子头套餐横空出生避世，以“碾压沙县小吃”的超高性价比，决然切入便当店快餐这片广漠市场。这般跨界转型，不只是应对瑞幸2万店那好像泰山压顶般碾压式合作的巧奇策谋突围，更是精准折射出餐饮取便当店业态深度融合的行业大势。正在2025年中国咖啡行业合作白热化的布景下，库迪咖啡以便当店化计谋斥地新疆场，通过业态融合沉构贸易模式。其计谋可拆解为三大焦点径，构成从依靠到自从的渐进式渗入。1、一方面，积极取便当店联袂合做，以店中店的形式入驻此中，成功打制出便当店的“咖啡发卖区”。客岁 5 月，库迪为优化加盟营业，推出“COTTI Express”便利式店型，面积仅 6 - 12 平米，前期投资 5 - 10 万（不含房租和水电等），店内仅含咖啡机和收银台。其次要目标之一就是取便当店合做，将门店嵌入此中，成为本地保守便当店的“咖啡发卖区”，以此扩大市场笼盖，提拔采办便当性，取原有常规店型互补。为此，2024 年 10 月 22 日，率先取美宜佳等便当店龙头合做，打算将常规店和便利店置入美宜佳门店。按照息，库迪将佳境天城店做为试点，上线“热食便当”和“早餐面点”两大系列产物，涵盖狮子头饭套餐（13。9元）、鸡腿饭套餐（14。9元）、卤鸡腿（7。5元）、鲜肉包（2。5元）等近20个SKU，价钱带集中正在1。2−20。9元，精准对标便当店快餐价钱带。这一策略的焦点正在于全时段笼盖高频刚需场景：早餐面点笼盖上午时段，热食便当对准午晚餐需求，取咖啡消费构成互补。例如，2。5元的鲜肉包、13。9元的狮子头套餐等产物，以“碾压沙县小吃”的性价比吸引消费者。不外，目前部门门店的便当产物已正在小法式下架，猜测仍处于内部试水阶段，尚未大规模推广。库迪此举被视为从咖啡赛道向零售业态延长的环节一步。大概是正在取便当店合做中，“便当式咖啡和快餐”发卖成就斐然，库迪起头间接推出自有便当店新店型，全面涉脚便当店营业。独一区别正在于，“库迪便当店”仍以咖啡为焦点营业，同时涵盖常规便当店产物的“咖啡从题便当店”。正在产物结构方面，“库迪便当店”颇为讲究。 其次是热销引流品类，如冰淇淋、西式现制蛋挞、西式烤肠等。 再者是热食物类，如中式面点、热食便当等。最初是常规便当店商品。从产物形成看，“库迪便当店”和常规便当店正在功能划分上大致不异，都笼盖咖啡制做区、热食区、冷藏区以及货架陈列区等区域。为冲破增加瓶颈、沉构贸易模式而做出的环节决策。 这一计谋背后既有自动突围的野心，也有被动转型的无法。瑞幸咖啡凭仗冲破 2 万店的傲人成就，正在市场中夺得冠军，其门店规模不竭攀升，品牌分析合作力愈发强劲，已然成为行业的领军者。取之构成明显对比的是，库迪咖啡正在 2023 年 12 月至 2024 年 5 月期间，门店数量竟净削减 567 家，保守加盟模式的增加瓶颈无遗。此时，取便当店合做的“店中店” 模式，成为其冲击 “2025 年 5 万家店” 方针的环节所正在。为何库迪将目光聚焦便当店？其一，借帮便当店普遍的分布，库迪的产物能敏捷渗入到本来难以触及的区域，无效扩大品牌出名度，进而提拔市场拥有率； 其二，便当店已具备成熟的店面设备取运营系统，库迪无需承担高额的前期开店成本，仅需将本身产物巧妙融入此中； 其三，取美宜佳、罗森等区域龙头便当店合做，将咖啡营业植入便当店场景，可间接触达早餐、午间简餐、夜间零食这三大高频消费时段。基于这些显著劣势，库迪取浩繁便当店巨头展开合做，将门店嵌入便当店的特定区域。以面积不脚 20 平米的小店，售卖 “便当店咖啡”，以此冲破门店增加窘境。对咖啡品牌而言，便当店是冲破房钱、人力、流量三沉成本困局的 “轻资产” 处理方案；而对便当店来说，取咖啡品牌合做则是从 “卖货场” 升级为 “糊口办事坐” 的环节跳板。2、从基因角度：库迪咖啡以瑞幸系零售基由于底牌，以啡做流量入口，借便当店式多元业态冲破咖啡行业鸿沟。库迪咖啡的焦点团队，脱胎于陆正耀打制的瑞幸原班人马，这一身世使得其贸易基因中，深植着 “以咖啡为入口，建立零售平台” 的弘大野心。回溯瑞幸创立初期，该团队便不满脚于单一咖啡业态，积极谋划正在门店引入文具、办公用品以及轻食等多元商品，试图将咖啡店打形成融合 “星巴克 + 7-Eleven” 劣势的立异夹杂体，斗胆摸索 “咖啡便当店化” 的贸易模式。这种极具前瞻性的底层逻辑，正在库迪降生之初便被完整承继。库迪巧妙地以高频刚需的咖啡做为引流利器，再通过丰硕多元的商品组合，实现客单价取复购率的双提拔，一步步践行着“咖啡 + 零售”的成长径。正在低线城市，库迪部门门店已显显露取上岛咖啡、两岸咖啡类似的运营逻辑。正在这些处所，咖啡不再是独一配角，而仅仅做为流量入口，多元业态才是支持门店持续盈利的焦点所正在。特别从库迪将拿不二价格压至 9。9 元这一极具冲击力的行动便能看出，其贸易模子已无限趋近便当店 ——用极致性价比获取海量流量，再依托多元化商品组合实现盈利。现在，咖啡行业逐渐迈入 “存量绞杀” 阶段，合作愈发白热化。大概，库迪这种植根于零售基因的跨界打法，无望从头定义现制饮品的贸易鸿沟，为行业成长斥地出一条全新的道，引领行业新的成长标的目的。正在当下的贸易中，餐饮取便当店正以破竹之势打破相互间的业态壁垒，彼此渗入、抢占营业，了一场激烈而又充满机缘的跨界比赛。锅圈凭仗 “暖锅便当店” 的奇特模式，成功笼盖家庭餐桌场景；麻六记斗胆将 300㎡的门店为 “酸辣粉便当店”，为保守餐饮注入新活力；奶茶店 “24 小时运营”，冲破了时间；很多烧烤店 “自选模式”，提拔顾客的自从体验。便当店同样也正在积极向 “餐饮营业” 挨近。711 便当店正在店内特地斥地 “食堂区”，摸索 “便当店 + 食堂” 模式；全家推出 5。0 版本的新店，增设现做区域，现场制做新颖美食；中石化易捷取 Tims 天好咖啡联袂合做，斥地饮品区，将咖啡取便当店的消费场景巧妙融合。其一，拓展便当店营业，有帮于库迪摸索线下便当店模式，建立线上线下融合的零售闭环，实现全渠道营销，提拔品牌合作力。 其二，将零售营业零丁由便当店门店承载，能通过丰硕的商品品种，满脚消费者多样化的需求，进而添加停业收入，提拔客单价。 其三，分歧店型针对分歧场景，常规店满脚逃求咖啡体验的消费者，店中店实现便利的咖啡外带，便当店则供给一坐式糊口办事，如许多元的店型选择更能吸引加盟商，帮力品牌敏捷扩张。库迪咖啡当下计谋窘境，集中表现正在品牌定位失焦、供应链承压、加盟系统失控这三大维度，这既是其激进扩张的价格，也是贸易模式内正在矛盾的集中迸发。很多用户将库迪类比为 “咖啡界的沙县小吃”。缘由正在于，库迪推出的 6。9 美式取 2。5 鲜肉包的组合发卖，恍惚了咖啡本来的休闲属性取快餐的功能性需求，使得消费者对其品牌价值的认知陷入紊乱。从运营角度来看，咖啡师既要操做咖啡机制做咖啡，又要兼顾用微波炉复热便当，这不只导致单杯咖啡制做时间耽误 ，严沉拖累出餐效率，更让库迪本来可能塑制的专业咖啡抽象大打扣头。库迪正在供应链办理上存正在严沉问题。例如，咖啡豆常温存储的要求取便当需正在−18℃冷链保留的物理区隔，使得门店冰柜容量几次垂危，正在高峰期便当缺货成为常态。而且，咖啡取快餐供应链尚未打通，像试点店就曾呈现 “咖啡满柜、便当售罄” 的运营割裂环境。当 “低价扩张” 策略触及临界点，品牌就不得不面对正在专业化苦守取多元化之间做出的计谋抉择。便当店运营需办理超 3000 个 SKU，而库迪现有的系统却仅支撑咖啡单品运营，导致鲜食库存周转率不脚。别的，7-Eleven 等便当店巨头早已正在现磨咖啡市场占领一席之地，库迪取之比拟，既无价钱劣势，又缺乏鲜食供应链的堆集。库迪咖啡若想冲破当下的计谋窘境，必需无视这些问题，从头审视本身的品牌定位，优化供应链办理，调整加盟系统，找到适合本身成长的道，不然正在激烈的市场所作中，前景将不容乐不雅。库迪的“便当店化”策略，既是应对咖啡市场激烈合作的无法选择，也是抢占业态融合海潮的前瞻结构。这场尝试的意义已远远超出单个品牌的成败，其焦点正在于验证：连系咖啡因的成瘾性消费取便当店的立即性需求，能否能催生出具有中国特色的“咖啡便当店”新形态。